Auteur : Samuel QUINTERO HERRERA
Directrice de thèse : Peggy ZWOLINSKI
Directeur de thèse : Pasiano RIVAS GARCÍA
Co-encadrant de thèse : Damien EVRARD
Date : 3 mai 2023
Directrice de thèse : Peggy ZWOLINSKI
Directeur de thèse : Pasiano RIVAS GARCÍA
Co-encadrant de thèse : Damien EVRARD
Date : 3 mai 2023
Evaluation of sustainable strategies in the supply chain of raw milk production in Mexico
Résumé
La production d'aliments pour bétail destinés à l'industrie laitière intensive a un impact environnemental important. Cette étude a évalué le potentiel de réduction des impacts environnementaux de la production laitière au Mexique grâce à trois stratégies : (1) l'identification et la quantification des déchets agro-industriels stratégiques dans le bétail laitier du pays ; (2) l'optimisation du régime alimentaire du bétail laitier via l'incorporation d'un déchet agro-industriel stratégique à haute valeur nutritionnelle ; et (3) l'optimisation des mélanges de fertilisants de culture dans les systèmes de production d'aliments du bétail. La réduction potentielle des impacts environnementaux de chaque stratégie a été estimée à l'aide d'une analyse du cycle de vie et de modèles de programmation linéaire. L'effet des scénarios optimisés a été évalué sur le cycle de vie d'une chaîne d'approvisionnement en produits laitiers dans la région du Bajio au Mexique. Trois niveaux d'analyse ont été pris en compte : la production d'aliments pour le bétail, le régime alimentaire des bovins laitiers et le système d'élevage laitier. Les résultats ont indiqué 52 municipalités où des stratégies d'utilisation des déchets agro-industriels dans l'alimentation du bétail laitier peuvent être mises en œuvre. 29 aliments agricoles stratégiques, dont le maïs, les carottes, le brocoli, le coton et la pomme de terre. L'un d'entre eux, les tiges de brocoli, a été utilisés pour optimiser le régime alimentaire. Cela a permis de réduire les émissions de gaz à effet de serre de 118 g d'éq. CO2 kg-1 de lait corrigé en matières grasses et en protéines (MCRP) et l'occupation des terres agricoles de 0,002 m2a kg-1 MCRP, mais a augmenté l'épuisement des ressources fossiles de 4 g d'éq. pétrole kg-1 MCRP. Ce déchet peut remplacer 11,1 % des aliments conventionnels et maximiser l'incorporation d'aliments à faible, impact environnemental dans le régime alimentaire, tels que le foin de luzerne et l'ensilage de maïs. Une analyse de sensibilité de l'allocation économique a montré que le prix maximum des tiges de brocoli pour rester écologiquement viable était de 19,28 USD t-1 sur une base de matière fraîche. En outre, les résultats ont indiqué qu'avec l'utilisation de mélanges d'engrais optimisés, une réduction des émissions de GES allant jusqu'à 22 g CO2 eq kg-1 MCRP pourrait être réalisée par rapport à celles conventionnelles. Centrée sur la région mexicaine du Bajio, cette contribution représente jusqu'à 2,2 % des engagements du Mexique dans l'accord COP21 pour le secteur de l'élevage. Cette recherche est la pierre angulaire du développement d'un marché des aliments dérivés dans un schéma d'économie circulaire et d'une production plus propre d'aliments pour le bétail qui réduit les impacts environnementaux et les coûts dans l'industrie laitière.